Middag på en onsdag – uke 21

Forberedelser til middagen

Siden det er onsdag stod utprøving av ny oppskrift på dagsorden.  I dag ble det Kylling og mandler.  Oppskriften er hentet fra “Den store Asiatiske kokeboken”.  Grei oppskrift uten alt for mange “sære” ingredienser som man må på spesialbutikker for å få tak i. 

Dette ble en vellykket rett som vi nok kommer til å gjenta.  Mandlene satte et spennende preg på smaken.  Som en endring til neste gang vil jeg nok komme til å ha litt gulrøtter i tillegg, både for smak og farge.

Om du har lyst til å prøve ut denne retten selv finner du oppskriften nederst i innlegget.

Værsågod og spis!

Her er oppskriften:

Forberedelser:  30 minutter
Koke-/steketid:  20 minutter
Gir 4 porsjoner

2 1/2 dl olje
125 g skåldede mandler
1 ss soyasaus
2 ts maisenna
300 g filet av kyllingbryst, skåret i stykker på skrå
1 middels stor løk, hakket
1 selleristilk, skåret på skrå i tynne stykker
50 g tynne brekkbønner, skåret i biter
60 g hermetiske bambusskudd, avrent
2 cm frisk ingefær, revet
3 ss hønsebuljong
2 ss kinesisk risvin eller halvsøt sherry
2 ss vann
1 ts sesamolje
2 ts maisenna, ekstra
1/4 ts salt
1/4 ts malt, hvit pepper

1.  Varm oljen i en liten kjele og frityrstek mandlene i ca. 1 minutt; rør dem rundt i oljen til de er lyst gylne.  Ta dem raskt opp med en hullsleiv og la dem dryppe av på kjøkkenpapir.  Spar oljen.

2.  Rør soyasaus og maisenna glatt.  Bland det godt med kyllingkjøttet og la stå i 5 minutter.  Varm 2 ss av mandeloljen i en wok til den er svært varm.  Rørestek kyllingen på sterk varme i 2 minutter og ta den opp.

3.  Tilsett 1 ss av mandeloljen dersom det er for lite igjen i woken.  Varm opp og rørestek løk og selleri i 4 minutter.  Tilsett bønner, bambusskudd og ingefær og stek i 1 minutt.  Hell i hønsebuljong, vin eller sherry, vann og sesamolje og damp under lokk i 30 sekunder.  Rør sammen maisenna og 1 ss vann.  Rør det inn i sausen og kok opp.  Legg i kyllingen og mandlene, bland det godt sammen og la det bli gjennomvarmt.  Krydre med salt og pepper.
Serveres straks.